الباذنجان المخلل هو من المقبلات التي لا غنى عنها في العديد من المطابخ، إذ يُضفي لمسة شهية ومميزة على الوجبات، كما ان الكثيرون يفضلون تحضيره في المنزل، للتأكد من جودة المكونات والحصول على طعم يفوق توقعاتهم، بل وحتى يُضاهي أفضل ما تقدمه المطاعم، وفي هذا المقال، سنقدم لك الطريقة المثلى لتحضير الباذنجان المخلل بأسلوب سهل وسريع، إلى جانب فوائده الصحية، وبعض النصائح لضمان أفضل النتائج.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
1 كيلو باذنجان صغير، مثل الباذنجان الرومي
4 أكواب ماء
1 كوب خل أبيض
3 ملاعق كبيرة ملح
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة شطة، اختياري
1 ليمونة مقطعة شرائح
خطوات التحضير
1. اغسل الباذنجان جيدًا
ويمكنك تقشيره أو ترك القشر حسب الرغبة، ثم قطع كل باذنجانة إلى نصفين أو أرباع بناءً على حجمها
2. في وعاء كبيرامزج الماء مع الملح
وضع قطع الباذنجان في المحلول واتركه لمدة ساعتين لتقليل مرارة الباذنجان
3. بعد ذلك، حضر قدرًا وامزج فيه الخل مع كوبين من الماء
اتركه يغلي ثم أضف الثوم، الكزبرة، الشطة، وشرائح الليمون، واترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق
4. بعد مرور الساعتين
اغسل الباذنجان جيدًا لإزالة الملح الزائد، ثم ضع القطع في برطمان زجاجي نظيف
5. أضف خليط الخل المغلي على الباذنجان في البرطمان، وأغلقه جيدًا
اتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستمتاع به، فكلما زاد وقت التخمير، كانت النكهة أفضل.
فوائد الباذنجان المخلل
الباذنجان ليس مجرد مقبلات لذيذة، بل هو أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة
مضادات الأكسدة
تساعد في محاربة الجذور الحرة وتعزيز الصحة العامة
الألياف
تدعم عملية الهضم وتساعد في الشعور بالامتلاء لفترة أطول
فيتامين
يعزز صحة القلب ويدعم التمثيل الغذائي
البوتاسيوم
يساهم في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم