تعتبر المكرونة البشاميل من أشهر الأطباق الإيطالية التي لاقت رواجاً كبيراً في الدول العربية وغير العربية فهي من أفضل الأكلات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ولكن لتحصل على مذاق رائع يجب عليك إتقان طريقة عمل البشاميل الكريمي لأنه يعد العنصر الأساسي في هذا الطبق لتحضير مكرونة بشاميل مميزة يجب أن يكون البشاميل محضراً جيداً لضمان الاستمتاع بمذاق مثالي.
طريقة عمل البشاميل الكريمي
لعمل البشاميل الكريمي ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق الشهية ومن بينها المكرونة بالبشاميل ولتحضيرها تحتاج إلى ربع كيلوجرام من اللحم المفروم ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن حبة بصل مفروم فصين ثوم مفروم حبتين من الطماطم المفرومة وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة من السبع بهارات.
أما بالنسبة لتحضير البشاميل الكريمي فستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت 4 ملاعق من الدقيق 1.5 لتر من الحليب كامل الدسم كوب من كريمة الطهي ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود ملعقة صغيرة من الملح ومكعب واحد من مرقة الدجاج بالإضافة إلى نصف كيلوجرام من المكرونة القلم.
لتحضير المكرونة البشاميل ابدأ بوضع الزبدة أو السمن في مقلاة على نار متوسطة ثم أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل طرياً بعد ذلك أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم أضف الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات.
لتحضير البشاميل قم بتسخين الزبدة مع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة ثم أضف الدقيق وحركه حتى يتحول لونه إلى الذهبي بعد ذلك أضف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم ثم أضف كريمة الطهي والجبن الكريمي والملح والفلفل واستمر في التحريك اترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي ثم قلل الحرارة واتركه لمدة 10 دقائق.
اسلق المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة ثم صفيها جيداً واشطفها بالماء البارد لتحضير الطبقات ضع كمية من البشاميل في قاع الصينية ثم أضف طبقة من المكرونة ووزع فوقها اللحم المفروم ثم أضف طبقة أخرى من المكرونة وأخيرا صب باقي البشاميل فوق المكرونة بالكامل أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً واتركها حتى تصبح ذهبية.