تواجه العديد من السيدات تحديات حول كيفية غسل الكبدة قبل الطهي، حيث تتباين الآراء بين ضرورة غسلها أو عدم غسلها، ولهذا، سنقدم لكِ الطريقة المثلى للتعامل مع هذا الأمر.
غسل الكبدة
وتشير الشيف هالة فهمي إلى أهمية عدم غسل الكبدة بالماء، حيث أن ذلك يؤدي إلى فقدان بعض القيم الغذائية، وتعتبر الكبدة غنية بالتكتلات الدموية التي تُعتبر مصدراً أساسياً لفوائدها الصحية، وبدلاً من غسلها، يمكنك استخدام طرق بديلة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
تنظيف الكبدة
ولتنظيف الكبدة، يُنصح باستخدام الخل والملح بالخطوات التالية:
- فقومي بوضع الكبدة في إناء يحتوي على مزيج من الخل والملح، واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- وبعد ذلك، يمكنك طهي الكبدة بالطريقة التي تفضلينها دون التأثير على فوائدها.
وصفة الكبدة بالردة
فإذا كنتِ ترغبين في تجربة وصفة شهية، جربي “الكبدة بالردة” التي تكفي لشخصين، وستحتاجين الي نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رقيقة، والردة للتغطية.
ولتحضير التتبيلة:
- امزجي الفلفل الرومي المفروم مع عصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود.
- ثم، قومي بتتبيل الكبدة بهذا الخليط واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعة.
- وبعد تسخين الفرن على 180 درجة مئوية، اغمس الكبدة في الردة وضعيها في الصينية لمدة 15 دقيقة.
- وأخيراً، قدمي الكبدة ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.
- وبهذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بكبدة لذيذة ومغذية، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية.