يمكن سلق الكرنب وتقطيعه في المنزل بكل سهولة دون فقد الكثير من العناصر الغذائية، خاصة أن سلقه بالماء العادي قد يؤدي إلى خسارة بعض المعادن والفيتامينات الهامة، الكرنب يأتي بألوان متعددة مثل الأبيض، الأخضر، والوردي، ويستخدم الأبيض والأخضر في تحضير المحشي، بينما الوردي يفضل في السلطات، ولتحضير محشي الكرنب بطريقة تضمن الحفاظ على فوائده الغذائية، يمكن اتباع خطوات بسيطة لسلق الكرنب بدون ماء، مما يقلل من فقدان العناصر المهمة.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
عند سلق الكرنب بالطريقة التقليدية في الماء المغلي، قد يفقد جزءا من قيمته الغذائية، ولتفادي ذلك، يمكن استخدام طريقة تعتمد على تبخير الكرنب باستخدام مصفاة ألومنيوم، بداية، يتم تنظيف أوراق الكرنب وتفكيكها، ثم وضع وعاء يحتوي على ماء مغلي على النار، ووضع مصفاة ألومنيوم فوق الوعاء، حيث يتم توزيع أوراق الكرنب داخل المصفاة، ويغطى الوعاء بإحكام لاحتجاز البخار، مما يساعد في طهي الأوراق دون غليها مباشرة في الماء، وبعد تقليب الأوراق وتكرار العملية مع باقي الأوراق، يتم تقطيعها وتحضيرها للحشو.
الفوائد الصحية والغذائية للكرنب
الكرنب يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية المهمة للجسم، يساعد في تنظيم ضغط الدم لاحتوائه على نسبة جيدة من البوتاسيوم، كما يحتوي على معادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم التي تساهم في تحسين صحة القلب وتنظيم ضرباته، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرنب على مضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وتحسن الصحة العامة.