“ولادك مش هيبطلو ياكلوها”.. أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل في البيت أحلى من المطاعم، وبدون نقطة زيت هتبهريهم بطعم أجمل من أجدع شيف!!

يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف لمسة مميزة إلى مائدتك وتفتح الشهية للطعام. يحب الكثير من الناس إعداده في المنزل لضمان الحصول على طعم طازج وجودة عالية، خصوصاً عندما يتفوق على ما يُقدّم في المطاعم، لذا وفي هذا المقال، سنوضح طريقة سهلة ومبسطة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل، وسنكشف عن أسراره وفوائده.

المكونات المطلوبة

• 1 كيلو باذنجان صغير (مثل الباذنجان الرومي)
• 4 أكواب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• 1 ليمونة (مقطعة إلى شرائح)

خطوات التحضير

1. اغسلي الباذنجان جيداً، ويمكنك إزالة قشره أو تركه حسب الرغبة. بعد ذلك، قطعيه إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
2. في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح، ثم أضيفي قطع الباذنجان إلى المحلول واتركيها لمدة ساعتين لتقليل المرارة.
3. في قدر آخر، اخلطي الخل مع كوبين من الماء واغليهم. ثم أضيفي الثوم والكزبرة والشطة وشرائح الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
4. بعد مرور الساعتين، اغسلي الباذنجان جيداً من الملح، ثم ضعيه في برطمان زجاجي.
5. اسكبي عليه خليط الخل الذي حضرته.
6. اغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان بارد لمدة أسبوعين قبل أن تستخدميه.
7. وكلما تركته لفترة أطول، كلما كان طعمه أفضل.

فوائد الباذنجان المخلل

• مضادات الأكسدة: تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتحسين الصحة العامة.
• الألياف: تدعم عملية الهضم وتقلل من الشعور بالجوع.
• فيتامين ب: يعزز صحة القلب وعمليات الأيض.
• البوتاسيوم: يساهم في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.

نصائح للحصول على باذنجان مخلل مثالي

• اختاري الباذنجان الطازج والصغير للحصول على طعم أفضل.
• احفظي الباذنجان المخلل في الثلاجة ليدوم طازجاً لفترات أطول.