في تحذير صحي خطير، أطلق خبراء التغذية والجهات الصحية نداء عاجلا لكل المستهلكين لتوخي الحذر عند شراء البطاطس فقد تبين أن هناك علامات معينة تظهر على البطاطس يمكن أن تكون سامة وخطيرة للغاية على الصحة، وقد تؤدي إلى التسمم الغذائي الحاد وربما الوفاة في الحالات القصوى.
العلامات التي يجب الانتباه لها
ينصح الخبراء بالتأكد من عدم وجود العلامات التالية على البطاطس قبل شرائها أو تناولها:
- البقع الخضراء عتبر البقع أو الطبقات الخضراء على قشرة البطاطس من أخطر العلامات التي يجب الانتباه لها هذه البقع تشير إلى وجود مركب سام يعرف باسم “السولانين”، وهو مركب طبيعي يمكن أن يتكون في البطاطس إذا تعرضت للضوء أو الهواء لفترات طويلة تناول كميات كبيرة من السولانين قد يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل الغثيان، القيء، آلام البطن، وصعوبة التنفس.
- الدرنات الطرية أو المجعدة البطاطس التي تظهر عليها علامات الترهل أو التجاعيد تكون عادة قديمة أو فاسدة التغير في القوام يشير إلى بداية تحلل مكونات البطاطس، مما قد يزيد من تركيز المواد السامة فيها.
- البراعم الطويلة أو الكثيفة ظهور براعم طويلة أو كثيرة على البطاطس يشير إلى أنها قديمة أو مخزنة لفترات طويلة ورغم أن البعض يعتقد أن إزالة البراعم كاف لجعلها صالحة للأكل، إلا أن البطاطس التي تحتوي على براعم عادة ما تكون قد زادت فيها مستويات السولانين بشكل خطير.
الأعراض الخطيرة لتناول البطاطس السامة
إذا تم تناول البطاطس التي تحتوي على تركيزات عالية من السولانين، فقد يتعرض الشخص لأعراض التسمم الغذائي التي تشمل:
الغثيان والقيء.
آلام شديدة في البطن.
دوخة وصداع.
اضطرابات في الجهاز العصبي مثل الارتباك أو صعوبة في التنفس.
في الحالات الشديدة، قد يؤدي التسمم بالسولانين إلى مشاكل صحية خطيرة تتطلب التدخل الطبي العاجل.
كيفية تجنب الخطر
لحماية نفسك وعائلتك، اتبع هذه النصائح عند شراء وتخزين البطاطس:
- تأكد من أن البطاطس صلبة وخالية من البقع الخضراء أو البراعم قبل شرائها.
- البطاطس تتعرض لزيادة في السولانين إذا تم تخزينها في أماكن مشرقة أو حارة لذلك يفضل تخزينها في مكان مظلم وجاف، مثل خزانة أو درج بارد.
- تجنب تناول القشرة إذا كانت خضراء حتى إذا قررت طهي البطاطس، يجب إزالة أي أجزاء خضراء أو براعم قبل الطهي.