بذور دوار الشمس، المعروفة أيضًا باسم بذور عباد الشمس، هي البذور التي تنتج عن نبات دوار الشمس (Helianthus annuus). يُعرف هذا النبات بزهوره الكبيرة التي تتجه نحو الشمس، ومن هنا جاء اسمه.
بعض المعلومات حول بذور دوار الشمس:
- مصدر غذائي: تُعتبر بذور دوار الشمس غنية بالدهون الصحية، البروتينات، الألياف، الفيتامينات (مثل فيتامين E) والمعادن (مثل المغنيسيوم والحديد).
- طرق الاستخدام: يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات، أو استخدامها في المخبوزات، أو استخراج الزيت منها.
- فوائد صحية: تُعزز صحة القلب، تدعم الجهاز المناعي، وتحسن صحة الجلد، وتساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
بشكل عام، تُعتبر بذور دوار الشمس غذاءً مغذيًا ومفيدًا للصحة.
الفوائد الصحية
- غنية بالمواد الغذائية: تحتوي على الدهون الصحية، البروتينات، الألياف، الفيتامينات (مثل فيتامين E) والمعادن (مثل المغنيسيوم، السيلينيوم، والنحاس).
- تعزيز صحة القلب: تساعد الدهون الصحية والألياف في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية.
- مضادة للأكسدة: تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والسيلينيوم، التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا من التلف.
- تحسين صحة الجلد: يساعد فيتامين E في الحفاظ على صحة الجلد وحمايته من الأضرار الناتجة عن الشمس.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور، مما يساهم في تقوية العظام.
- دعم الجهاز المناعي: توفر العناصر الغذائية اللازمة لدعم نظام المناعة وتعزيز مقاومة الجسم للأمراض.
- تحسين مستويات السكر في الدم: قد تساعد الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من داء السكري.
- تعزيز صحة الدماغ: تحتوي على مركبات تعزز الوظائف الإدراكية وتحسن الذاكرة.
يمكن تناول بذور عباد الشمس كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات، أو استخدامها في المخبوزات للحصول على فوائدها الغذائية.