يعتبر الليمون المخلل من الأطباق الجانبية المحبوبة في العديد من المطابخ الشرقية، حيث يضيف نكهة مميزة وتوازنًا منعشًا للأطباق المتنوعة وعلى الرغم من أن تحضيره يتطلب وقتًا لتخليله، إلا أن الطريقة بسيطة جدًا ويمكن تنفيذها بسهولة من قبل المبتدئين والمحترفين على حد سواء وفيما يلي وصفة مفصلة لتحضير الليمون المخلل مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.
طريقة عمل الليمون المخلل على أصوله احلي من الجاهز
المكونات:
1 كيلوغرام من الليمون الطازج
100 جرام ملح (لكل لتر ماء)
2 حبة هيل (اختياري)
4-5 فصوص ثوم
رشة فلفل أسود
ماء (حوالي 1 لتر لكل كيلوغرام من الليمون)
برطمان زجاجي محكم الإغلاق
الخطوات:
- اغسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة أي أوساخ أو رواسب عالقة على القشرة.
- تحضير الليمون: باستخدام سكين حاد، اقطع الليمون إلى نصفين، لكن لا تقطعها بالكامل وقم بعمل شقوق على شكل تقاطع على كل نصف ليمونة، مع الحرص على إبقاء القاعدة سليمة وهذا الشق سيساعد الملح في التغلغل داخل الليمون بسرعة وكفاءة.
- ضع كمية مناسبة من الملح داخل كل شق من الليمون وتأكد من أن الملح يتوزع بالتساوي لضمان تخليل متساوٍ لكل ليمونة.
- إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة، ضع حبتين من الهيل، فصوص الثوم المقشرة، ورشة من الفلفل الأسود داخل كل ليمونة.
- يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الزنجبيل أو الفلفل الحار وضع الليمونات المحشوة بالتوابل والملح في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
- يمكن ترتيب الليمون في طبقات، ولكن احرص على ترك بعض المساحة لإضافة المحلول الملحي.
- اغلي كمية من الماء (حوالي 1 لتر لكل كيلوغرام من الليمون) وأضف 100 جرام من الملح لكل لتر ماء.
- بعد أن يذوب الملح بالكامل، اترك المحلول ليبرد قليلاً قبل سكبه على الليمون وصب المحلول الملحي البارد فوق الليمونات في الوعاء حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- تأكد من عدم ترك أي ليمونة معرضة للهواء، حيث قد يسبب ذلك فساد التخليل وأغلق الوعاء بإحكام باستخدام غطاء محكم، وتأكد من عدم وجود أي فراغات تسمح بدخول الهواء.
- احتفظ بالوعاء في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن 3 أسابيع.
- يمكنك تركه لفترة أطول حسب درجة الحموضة والنكهة التي ترغب فيها وبعد انتهاء فترة التخليل، يمكنك نقل الليمون المخلل إلى الثلاجة.
- يمكن أن يستمر الليمون المخلل في الثلاجة لعدة أشهر.