أصدرت المملكة العربية السعودية تحذيرًا بشأن شراء أو استخدام بعض أنواع زيوت الطهي المتوفرة في الأسواق، وذلك نظرًا لاحتوائها على مكونات قد تشكل خطرًا على صحة المستهلكين، ويعود هذا الخطر بشكل رئيسي إلى عملية تأكسد هذه الزيوت عندما تتعرض للهواء لفترات طويلة، مما يؤدي إلى تغير خصائصها الفيزيائية والكيميائية، وبالتالي يؤثر سلبًا على جودتها وسلامة استخدامها.
الآثار السلبية لتأكسد زيوت الطهي
عند استخدام زيوت الطهي المتأكسدة، تزداد احتمالية التعرض للتسمم الغذائي، نتيجة للمركبات الضارة التي تتكون خلال عملية التأكسد، إضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن هذه الزيوت قد ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وهذا ليس كل شيء، حيث يمكن أن يؤثر استخدام الزيوت المتأكسدة على الطعم والرائحة، ما يقلل من جودة الوجبات ويجعلها أقل شهية.
كيفية تجنب مخاطر التأكسد
للتصدي لهذه المشكلات، يشدد الخبراء على ضرورة تخزين الزيوت في ظروف مثالية، فمن الأفضل حفظها في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الهواء والضوء، مما يساعد على منع حدوث التأكسد، كما يُنصح باختيار زيوت طهي ذات جودة عالية لضمان سلامة الأطعمة وصحة أفراد الأسرة.
في الختام، يُعد الاهتمام بطرق تخزين الزيوت واستخدامها أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودة الأطعمة ولتفادي التأثيرات الصحية السلبية، مما يضمن مأكولات آمنة وصحية للجميع.