الفطير المشلتت هو من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المصري يتميز بقوامه المقرمش وطعمه اللذيذ الذي يجذب الكثيرين يعود تاريخه إلى العصور القديمة وكان يقدم في المناسبات والأعياد العائلية سنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد هذا الطبق الشهي بخطوات تضمن لك نتيجة مثالية.
أسرار الفطير الفلاحي
لتحضير الفطير المشلتت تحتاجين إلى 4 أكواب من الدقيق الأبيض وكوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة ويمكن إضافة جبن قريش أو فيتا مع العسل أو السكر للتقديم.
طريقة التحضير تبدأ بخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء ثم يضاف الزيت ونعجن حتى تتجانس المكونات بعد ذلك نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومرنة قد نحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة بعد تقسيمها إلى كرات صغيرة.
نأخذ كل كرة ونفردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدا ثم ندهن الوجه بالسمنة أو الزبدة ونطبق العجينة فوق بعضها لتكوين عدة طبقات نضع الفطيرة في مقلاة ساخنة غير لاصقة على نار هادئة حتى تنضج من الأسفل ثم نقلبها حتى تصبح ذهبية ومقرمش ويمكن تقديم الفطير مع الجبن أو العسل حسب الرغبة ويفضل تناوله ساخنا لتحصلي على طعمه المميز.