لقمة القاضي، المعروفة أيضًا باسم العوامة في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بشعبيتها الكبيرة في مختلف أنحاء العالم العربي، وما يميز هذه الحلوى هو قوامها الفريد، حيث تكون مقرمشة من الخارج بينما تحتفظ بملمسها الطري والهش من الداخل، مما يجعلها مزيجًا لذيذًا وممتعًا لكل من يتذوقها، على الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أنها تعد واحدة من الحلويات التي لا يمكن مقاومتها بفضل مذاقها الحلو وقوامها المتوازن، لتحضير لقمة القاضي في المنزل، سوف تحتاجين إلى مكونات أساسية متوفرة في أي مطبخ.
خطوات تحضير العجينة المثالية
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر ورشة الملح، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء التحريك حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة، ويجب أن تكون العجينة خفيفة لتنتفخ بشكل جيد عند القلي، غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف العجينة في الحجم.
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، باستخدام ملعقة مبللة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن، اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب المستمر لضمان نضجها من جميع الجوانب.
تحضير الشراب وتقديم لقمة القاضي
أثناء قلي لقمة القاضي، يمكنك تحضير الشراب، في قدر على النار، ضعي كوبين من السكر مع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة، اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الشراب، بعد أن تقلي كرات العجين، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها مباشرة في الشراب الساخن واتركيها لمدة دقيقة لتتشرب الحلاوة.