ينصح مرضى السكري بتناول البروتينات النباتية نظرا لفوائدها الكبيرة في تحسين مقاومة الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم، هذه الأطعمة تتميز بارتفاع محتواها من الألياف والبروتينات، بالإضافة إلى أنها منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارا صحيا مثاليا.
1. الفاصوليا وفول الصويا
الفاصوليا تحتوي على 15 جراما من البروتين و15 جراما من الألياف، وتتميز بمؤشر سكر منخفض مما يحافظ على استقرار مستويات السكر، كما أنها غنية بالمعادن والفيتامينات مثل المغنيسيوم، الذي يدعم تعزيز استجابة الأنسولين، أما فول الصويا فيحتوي على 18 جراما من البروتين و8 جرامات من الألياف، ويساهم في تحسين حساسية الأنسولين وتحقيق توازن في مستويات الجلوكوز.
2. العدس والحمص
العدس يوفر 15.5 جراما من البروتين و13.5 جراما من الألياف، ويعمل على تقليل امتصاص الجلوكوز في الجسم من خلال تثبيط الإنزيمات الهضمية التي تهضم النشا، الحمص أيضا يعتبر خيارا ممتازا، حيث يحتوي على 14.5 جراما من البروتين و12.5 جراما من الألياف، وهو يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات مما يحافظ على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم.
3. البازلاء
البازلاء تقدم 16 جراما من البروتين و16 جراما من الألياف، وهي منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر، بالإضافة إلى ذلك، البازلاء غنية بالفيتامينات وتدعم تحسين حساسية الأنسولين، مما يجعلها خيارا صحيا مهما لمرضى السكري.