على الرغم من صعوبة تحضير الفطير المشلتت والوقت الطويل الذي يستغرقه، لكن يعتبر واحد من أكثر الفطائر التي تحرص العديد من ربات المنزل على تقديمها لأفراد أسرتها حيث مذاقها المميز الذي لا يختلف عليه أحد، لكن إذا كنتي تحاولين تقديمه بشكل سهل وبسيط يمكنك أن تتعلمي طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بدون أي مجهود.
مقادير عمل فطير الطاسة
- ربع كيلو من الزبدة
- 3 كوب من الدقيق
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
- في البداية، نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر مع بعضهم البعض داخل وعاء عميق.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيا أثناء العجن حتى نحصل على القوام المثالي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة من الزيت مع الوجه ونقوم بتغطية العجين.
- يترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجينة.
- ثم بعدها يتم تشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة أو متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بفرد كل كرة على شكل دائرة مع وضع طبقة من الزبدة.
- بعدها نقوم بثني الأطراف مع مراعاة وضع الزبدة، ثم يتم تطبيقها على شكل كرة ونتركها حتى ترتاح.
- تكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية العجين.
- في طاسة على نار هادئة بها القليل من الزيت، نضع الفطيرة مع الضغط عليها حتى يتم فردها ونتركها لمدة 4 دقائق أو حتى تاخذ لون من تحت، ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تستوي من الداخل، المهم أن وقت تسوية الفطير يعتمد على الحرارة في التسوية.
سر نجاح الفطير المشلتت
- استخدم دقيق عالي الجودة منخفض البروتين وذلك للحصول على قوام خفيف ومقرمش.
- اترك العجينة لترتاح بعض الوقت بعد تكوينها قبل تمليحها، واستخدم الملح بحذر لتعزيز نكهة العجينة.
- استخدم الزبدة أو السمن المذاب بشكل متساوٍ عند فرد العجينة، وقم بطي العجينة بعد كل طية للحصول على طبقات متعددة.
- قم بتسخين الزيت أو السمن بدرجة حرارة متوسطة حتى يتم طهي الفطائر بالتساوي وبدون حرقها.