يُفضل الكثير من السيدات تناول البطاطس المقلية لكن عندما يأتوا بها يجدوا إنها غير صالحة للقلي وإنها خاصة بالطبخ، فهي قد تتعرض إلى الاحتراق وتكون غير مقرمشة وتتسبب الزيت، ويتحول لونها إلى لون داكن بشكل سريع وتكون أيضًا غير ناضجة، فمعظم ربات البيوت لا يستطيعون التفرقة بين البطاطس الخاصة بالقلي والبطاطس الخاصة بالطبخ، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عبقرية تجعل البطاطس مقرمشة ولا تشرب أي نقطة زيت مهما كان نوعها.
السر في الثلج
البطاطس من أشهى الأكلات التي يعشقها الكثيرون، لاسيما الكبار والصغار، حيث مذاقها المميز وطعمها اللذيذ الذي لا يختلف عليها أحد بالإضافة إلى ذلك تمد الجسم بالعديد من الفوائد نظرا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الصحية للجسم، فإذا كنت تريد الحصول على البطاطس المقرمشة واللذيذة، دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت مهما كان نوعها، لا يحتاج الأمر سوى إضافة مكعبين من الثلج على نصف كيلو من البطاطس، حيث يساعد ذلك في أن تصبح البطاطس جامدة ولا تشرب كمية كبيرة من الزيت، ويمكن تحضيرها كالتالي:
- 2 حبة بطاطس
- زيت للقلي
- ماء
- ملعقة ملح
- نصف ملعقة بيكنج بودر
- 2 مكعب ثلج
طريقة التحضير
- يتم تقشير البطاطس أولا ثم يتم غسلها جيدا للتخلص من أي شوائب عالقة ثم نقطعها أصابع بسمك 1 سم بحيث تكون كلها بطول وسمك واحد.
- في وعاء كبير يتم وضعها مع إضافة الملح والبيكنج بودر ويتم تقليبها جيدا، ثم نضع كمية مناسبة من الماء الفاتر مع إضافة مكعبين الثلج.
- يتم نقع البطاطس مع خليط الماء وتترك لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدا ويتم تجفيفها جيدا من الماء بالمناديل الورقية الخاصة بالمطبخ بعد إزالتها من محلول النقع.
- في مقلاة عميقة على نار منخفضة نضع زيت غزير حتى يسخن جداً ثم نضع البطاطس مع مراعاة عدم التقليب إلا بعد مرور 5 دقائق
وعندما تصبح باللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار. - يتم تصفيتها وتوضع البطاطس المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديمها مع كاتشب أو مايونيز.