يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة واستخداما في المطابخ حول العالم. فهو ليس فقط مكون اساسيا في الطهي بل له دور كبير في العلاجات التقليدية والعناية بالبشرة والشعر ويعرف زيت الزيتون بغناه بالمواد الغذائية الهامة مثل أحماض الأوميجا 3 والفيتامينات، مما يجعله خيارا صحيًا ومفيدًا.
أصال وفوائد زيت الزيتون وطرق التمييز عن المغشوش
يعاني السوق من انتشار زيوت زيتون مغشوشة مما يستدعي معرفة الفرق بين الأصلي والمزيف وفقا لموقع Healthdirect هناك عدة طرق لتحديد جودة زيت الزيتون.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
الرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية ومميزة يمكن تمييزها بسهولة عن الروائح الأخرى.
اللون
عادة ما يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائلا إلى الأخضر عند عصره حديثا أما إذا كان لونه أصفر وبقي سائلاً ولم يتجمد فقد يكون غير أصلي.
تعريض الزيت للضوء
اذا تم تعريض زجاجة الزيت للضوء المباشر يجب أن يكون لونه أحمر إذا تحول إلى الأخضر أو الأصفر، فهذا يشير إلى أنه مغشوش.
اللزوجة
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلزوجة أكبر مقارنة بالزيوت الأخرى يمكن ملاحظة هذا الاختلاف عند سكب الزيت.
المذاق
يحتفظ زيت الزيتون الأصلي بمذاق مميز لفترة طويلة ويجب أن يكون طعمه فاكهي ولاذع قليلاً.
معدل الحموضة
يمكن فحص زيت الزيتون عن طريق تذوقة إذا كانت الحموضة مرتفعة، فهذا يعني أنه غير أصلي. الزيت الجيد يجب أن تكون حموضته أقل من 1%.
اختبار التجمد
ضع ملعقتين من الزيت في وعاء وأغلقه ثم ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة إذا تجمد الزيت وتماسك فهو زيت أصلي وإذا ظل سائلا فهو غير أصلي.