مع مرور الزمن نحتفظ ببعض العادات التي توارثناها دون معرفة السبب الحقيقي وراءها ومن هذه العادات رش الملح على الفحم أثناء الشواء ولكن ما هو السر خلف هذه الحيلة؟
لماذا يضع الخبراء الملح على الجمر قبل الشواء؟
يساعد رش الملح على منع الاشتعال المفاجئ الذي يحدث بسبب الدهون المتساقطة من اللحوم حيث يقوم الملح بامتصاص هذه الدهون ويمنعها من التسبب في اشتعال اللهب بشكل غير مرغوب فيه هذه الحيلة لا تؤثر على درجة حرارة الشواء أو تقللها بل تساعد على توحيد عملية الشواء مما يجعل اللحم ينضج بشكل متساوٍ على كامل السيخ.
يفضل رش الملح على الفحم قبل وضع الأسياخ حتى يتسنى للملح تغليف الفحم وعزله عن الاشتعال بعد مرور دقيقة ستلاحظين طقطقة وشرر وهو دليل على أن الملح قد بدأ يغلف الفحم من المهم الانتباه إلى أن الملح قد يتفاعل مع المعدن ويسرع في تآكل الشواية لذلك ينصح بتنظيف الشواية جيداً بعد كل استخدام.
يمكنك أيضا التحكم في كمية الملح المستخدمة حيث لا تحتاجين سوى كمية صغيرة لتحقيق الفائدة المرجوة تذكر أن هذه الحيلة البسيطة لا تؤثر على نكهة اللحم أو تتسبب في أي تغيير بمذاقه، لكنها تضيف بعد جديد لعملية الشواء مما يضمن لك تجربة شواء ناجحة وممتعة في كل مرة.