البصل المخلل هو واحد من أطباق المخللات التي تحمل عبق التاريخ، ويعتبر من الأطباق الجانبية الأساسية في المطبخ المصري والعربي وتتسم هذه الوصفة بمذاقها اللاذع والمنعش، الذي يكمل طعم الأطباق الرئيسية، مثل المشاوي والمأكولات البحرية ورغم بساطة مكوناته، إلا أن سحره يكمن في تنوع التوابل والنكهات التي تجعله خيارًا مفضلًا على موائد العائلات وتحضير البصل المخلل ليس مجرد عملية طهي، بل هو تجربة تجمع بين الفن والطعم، مما يجعل كل لقمة من هذا المخلل رحلة إلى عالم من النكهات المتناغمة.
طريقة عمل البصل المخلل في المنزل
المكونات:
بصل صغير (يفضل البصل الأحمر أو الأبيض)
عصير ليمون
ملح (حسب الرغبة)
كمون (حسب الرغبة)
ورق لورا
سكر (ملعقة صغيرة)
هريسة ثوم (حسب الرغبة)
كرفس (مفروم ناعم)
كزبرة (مفرومة ناعمة)
خل (حسب الرغبة)
خطوات التحضير:
- في محضر الطعام (الكبة)، ضعي الثوم والكرفس وعصير الليمون والجزر (إذا كنت تستخدمينه) والفلفل وقومي بفرمهم جيدًا حتى يتحولوا إلى خليط ناعم.
- أضيفي إلى الخليط المفروم الملح والسكر وهريسة الشطة والخل وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
- قطعي الكزبرة وأضيفيها إلى خليط الحشوة وضعي الخليط على البصل وقلبيهم جيدًا حتى يتوزع الخليط بشكل متساوي.
- ضعي البصل المخلل في برطمان زجاجي محكم الإغلاق وأضيفي إلى البرطمان المزيد من الخل والملح وعصير الليمون حتى تغمر المكونات بالكامل.
- اتركي البرطمان في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس، واتركيه لمدة أسبوع كامل حتى يكمل عملية التخمير.