تعتبر البطاطس من الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، وذلك لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية المتعددة ومع ذلك، من المهم التحقق من سلامة البطاطس قبل تناولها و إليك بعض العلامات التي تشير إلى فساد البطاطس، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، بالإضافة إلى كيفية التعامل مع البطاطس التي قد تظهر عليها علامات التلف.
1. علامات فساد البطاطس النيئة:
تدوم البطاطس النيئة عادة من أسبوع إلى عدة أشهر، ولكن إذا كنت تشك في أنها أصبحت سيئة، تحقق من العلامات التالية:
صلابة القشرة: يجب أن تكون البطاطس النيئة صلبة عند الإمساك بها. إذا كانت القشرة ليّنة، فعليك التخلص منها.
الكدمات والعيوب: وجود كدمات أو عيوب أو بقع سوداء يدل على عدم صلاحيتها للأكل.
الرائحة: عند حصاد البطاطس، تكون لها رائحة أرضية. أي رائحة أخرى مثل الرائحة العفنة تشير إلى تلفها.
لين البطاطس: إذا كانت البطاطس لينة جدًا بسبب تسرب الرطوبة داخلها، يجب التخلص منها.
رائحة كريهة: أحيانًا قد تبدو البطاطس طازجة، لكنها قد تنبعث منها رائحة كريهة بسبب العيوب الداخلية.
2. علامات فساد البطاطس المطبوخة:
من الصعب اكتشاف التلف في البطاطس المطبوخة مثلما هو الحال مع البطاطس النيئة، ولكن هناك بعض العلامات التي يجب الانتباه لها:
الرائحة الكريهة: إذا كانت البطاطس تنبعث منها رائحة قوية غير مريحة، يجب عدم تناولها.
العفن: وجود عفن على قشرة البطاطس، والذي قد يظهر على شكل بقع ملونة.
مدة التخزين: يجب استهلاك البطاطس المطبوخة في غضون 4 أيام من الطهي وإذا تم تخزينها في الفريزر، تأكد من إعادة طهيها قبل الأكل لتجنب التسمم الغذائي.
3. تطوير براعم البطاطس:
تظهر البراعم أحيانًا على البطاطس بعد الحصاد، مما يشير إلى بداية التلف و تحتوي هذه البراعم على تركيز عالٍ من السولانين والشكونين، وهما نوعان من الجليكوالكالويدات الضارة و يمكنك تناول البطاطس ذات البراعم الصغيرة بعد إزالة البراعم، طالما أنها تبدو صالحة للأكل ورائحتها منعشة.
4. انكماش حجم البطاطس:
عندما تُترك البطاطس لفترة طويلة جدًا، يمكن أن تتكون عليها طبقة متجعدة ولينة، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج السولانين فيها، وهو ما قد يكون سامًا للجسم.