لقمة القاضي أو “العوامة” كما تعرف في بعض البلدان، هي من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحبوبة لدى الكثيرين، تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعتبر من الحلويات التي يسهل تحضيرها في المنزل، ومن خلال نصيحة جارتك السورية، نشاركك أسرار تحضير لقمة القاضي بطريقة تجعلها مثالية.
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- زيت للقلي.
- شربات (قطر) محضر مسبقاً (ماء، سكر، عصير ليمون).
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح معاً، أضيفي النشا لمزيد من القرمشة، ثم أضيفي الماء تدريجياً واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخفيفة، يجب أن تكون العجينة شبه سائلة لتساعد في الحصول على الشكل المثالي للعوامة.
2. تخمير العجينة
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. قلي لقمة القاضي
بعد تخمير العجينة، سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، خذي جزءًا صغيرًا من العجينة وشكلي كرات صغيرة وضعيها بحذر في الزيت الساخن، قومي بتقليبها باستمرار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
4. الشربات
فور إخراج الكرات من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم ارفعيها واتركيها تتصفى من الشربات الزائد.
نصائح للحصول على لقمة مثالية
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية حتى تحصلين على قرمشة خارجية جيدة.
- يفضل أن يكون الشربات بارداً حتى يمتص بشكل جيد.
- يمكنك رش القليل من القرفة أو المكسرات المفرومة على لقمة القاضي لإضافة نكهة مميزة.
- بتلك الطريقة، ستحصلين على لقمة القاضي المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل تماماً كما تحضر في أفضل المطابخ الشرقية.