يعد الخيار من أكثر الخضروات استخدامًا في تحضير الأطعمة المختلفة، حيث يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو تقديمه كصنف جانبي بجانب الأكلات الشعبية مثل الشاورما ومن بين الطرق الشهيرة لاستخدام الخيار، نجد تخليله ليكون إضافة لذيذة ومميزة وفي هذا المقال، سنوضح كيفية تحضير خيار مخلل بطريقة سهلة وسريعة باستخدام مكونات بسيطة.
ضعي الخيار في المياه المغلية
المكونات:
1 كيلو جرام من الخيار الصغير الحجم
2 ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من عصير الليمون
نصف لتر من الماء
3 فصوص ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة من الشطة (حسب الرغبة)
زيت زيتون أو زيت ذرة
حلقات من الفلفل الأخضر أو الأحمر
1 ملعقة صغيرة من السكر (للحفاظ على نكهة الخيار بعد التخليل)
خطوات التحضير:
غلي الخيار:
نبدأ بغلي نصف لتر من الماء في وعاء عميق، ثم نغسل الخيار جيدًا وبعد غليان الماء، نضع 10 حبات من الخيار في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نخرج الخيار ونتركه ليبرد تمامًا.
تحضير محلول التخليل:
في وعاء آخر، نخلط نصف لتر من الماء مع 2 ملعقة كبيرة من الملح، ربع كوب من عصير الليمون، فصوص الثوم المهروس، ملعقة الشطة (حسب الرغبة)، وملعقة صغيرة من السكر. نقلب المكونات جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
تجهيز البرطمان:
نضع الخيار المبرد في برطمان زجاجي نظيف، ويمكننا تقطيع الخيار إلى شرائح أو تركه كما هو حسب الرغبة ونضيف حلقات الفلفل الأخضر أو الأحمر لإضافة نكهة ولون للخيار المخلل.
إضافة محلول التخليل:
بعد وضع الخيار والفلفل في البرطمان، نسكب محلول التخليل المحضر فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل هنضيف بعض قطرات زيت الزيتون أو زيت الذرة على وجه البرطمان.
إغلاق البرطمان:
نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة يومين في مكان جاف وبارد حتى يتخلل تمامًا و بعد ذلك، يمكننا تقديم الخيار المخلل بجانب الشاورما، الفلافل، أو أي أكلات شعبية أخرى.