تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضروات الشهية والمغذية التي تتميز بتنوع استخداماتها في المطبخ، حيث يمكن تقديمها مع العديد من الأطباق ونظرًا لأن موسم الفاصوليا قصير نسبياً، تسعى العديد من ربات البيوت إلى تخزينها لفترات طويلة حتى يتمكنّ من استخدامها على مدار السنة و في هذا المقال، سنشرح لكِ طريقة مضمونة وفعالة لتخزين الفاصوليا الخضراء في الثلاجة بحيث تبقى طازجة ومحتفظة بجودتها من السنة للسنة.
المكونات المطلوبة لتخزين الفاصوليا:
كمية من الفاصوليا الخضراء الطازجة
ماء
ملح
أكياس تفريز بلاستيكية محكمة الإغلاق
مصفاة وماء بارد (للتبريد)
خطوات تخزين الفاصوليا الخضراء من السنة للسنة:
1. اختيار الفاصوليا المناسبة:
من المهم اختيار الفاصوليا الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي والخالية من أي علامات على التلف أو الاصفرار وتأكدي من أن حبات الفاصوليا تكون متماسكة وخالية من البقع.
2. غسل الفاصوليا:
اغسلي الفاصوليا جيداً بالماء للتخلص من أي أوساخ أو مبيدات زراعية ويمكن نقعها في ماء مخلوط بالخل لبضع دقائق لضمان النظافة التامة.
3. تقطيع الفاصوليا:
قومي بإزالة الأطراف من الجهتين، ثم اقطعي الفاصوليا إلى قطع متساوية بالحجم الذي تفضلينه، سواء كان طويلاً أو قصيراً ويفضل تقطيعها إلى قطع متوسطة إذا كنت تخططين لاستخدامها في الشوربات أو الأطباق اليومية.
4. تحضير ماء السلق:
املئي وعاءً كبيراً بالماء وضعيه على النار حتى يغلي. يُضاف الملح إلى الماء المغلي (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر ماء) و هذا سيساعد في تثبيت اللون الأخضر والحفاظ على الفاصوليا بعد التجميد.
5. سلق الفاصوليا الخضراء:
ضعي الفاصوليا المقطعة في الماء المغلي واتركيها تسلق لمدة 3-4 دقائق فقط و احرصي على ألا تطيهي الفاصوليا بالكامل، حيث الهدف هو فقط “سلقها” سريعًا.
6. تبريد الفاصوليا بسرعة:
بعد سلق الفاصوليا، قومي بتصفيتها فوراً وضعيها في وعاء يحتوي على ماء بارد جداً أو ماء مع مكعبات الثلج لمدة 5 دقائق و هذه الخطوة، المعروفة باسم “التبريد الفوري”، تهدف إلى إيقاف عملية الطهي والحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للفاصوليا.
7. تجفيف الفاصوليا:
بعد التبريد، قومي بتصفية الفاصوليا مرة أخرى وتأكدي من تجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية و من الضروري أن تكون الفاصوليا خالية من الماء قبل تجميدها لتجنب تكون بلورات الثلج داخل الأكياس.
8. تعبئة الفاصوليا في أكياس التجميد:
ضعي الفاصوليا المجففة في أكياس تفريز بلاستيكية محكمة الإغلاق حاولي توزيع الكمية بشكل متساوٍ في الأكياس ولا تنسي تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها، حيث أن إزالة الهواء تساعد في منع تكون بلورات الثلج والحفاظ على الفاصوليا لمدة أطول.
9. وضع الأكياس في الفريزر:
ضعي الأكياس في الفريزر وتأكدي من ترتيبها بشكل مسطح في البداية لتجميدها بسرعة. بمجرد تجميد الأكياس، يمكنك إعادة ترتيبها حسب المساحة المتاحة.