تعتبر فراخ الاستربس من الأطباق الشهية التي تُقدم في العديد من المطاعم، ويحبها الكبار والصغار و إن تحضيرها في المنزل ليس صعبًا، خاصةً إذا اتبعت الخطوات الصحيحة والتقنيات المناسبة في هذا المقال، سنستعرض طريقة قلي الفراخ الاستربس بطريقة تضمن لك الحصول على قطع دجاج مقرمشة ولذيذة دون أن تشرب نقطة زيت، مع تتبيلة مماثلة لتلك الموجودة في المطاعم.
المكونات
لتحضير الفراخ الاستربس:
500 جرام من صدور الدجاج المخلية (مقطعة إلى شرائح طويلة).
1 كوب من الدقيق الأبيض.
1/2 كوب من نشا الذرة.
1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
1 بيضة.
1/2 كوب من الحليب أو الزبادي.
زيت للقلي.
خطوات التحضير
1. تحضير تتبيلة الدجاج
في وعاء عميق، اخلطي قطع الدجاج مع الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا.
أضيفي البيضة والحليب أو الزبادي إلى الدجاج، واخلطي جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي و اتركيه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ليتشرب النكهات.
2. تجهيز خليط الدقيق
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود ويمكن إضافة توابل إضافية حسب الرغبة.
3. تغليف قطع الدجاج
بعد أن تتبّل قطع الدجاج، اخرجيها من الثلاجة.
اغمس كل قطعة في خليط الدقيق والنشا، مع الضغط جيدًا لضمان التغطية الكاملة ويُفضل تكرار هذه الخطوة مرة أخرى للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
4. قلي الفراخ
في مقلاة عميقة، سخني كمية من الزيت على نار متوسطة. يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت أو استخدام قلاية هوائية إذا كانت متوفرة لديك.
تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع الفراخ، يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من الخليط؛ إذا بدأت في الفوران، فالعين جاهزة.
اقلي قطع الفراخ لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لا تكتظي المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
بمجرد أن تنضج الفراخ، ارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
5. التقديم
قدمي فراخ الاستربس ساخنة مع صلصة الكاتشب أو صلصة الثومية، ويمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح إضافية
استخدام النشا: يساعد نشا الذرة على الحفاظ على قوام مقرمش للقطع.
تجنب تسرب الزيت: احرصي على عدم تكديس الفراخ في المقلاة، وحافظي على درجة حرارة الزيت.
التبريد قبل القلي: يُفضل ترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي لتعزيز النكهة والقوام.