تعد كفتة الحاتي أحد أبرز الأطباق المصرية التي تأسر القلوب وتنال إعجاب كافة الاذواق، فهي غنية بالنكهة المميزة والمكونات البسيطة، ويوجد أسرار في تحضير هذه الكفتة بحيث تأتي طرية ومتماسكة وذات مذاق مضبوط يمنح متذوقها تجربة فريدة لا تُنسي.
طريقة كفتة اللحمة بالطعم الاصلي
المكونات:
- كيلو لحم مفرومة بها نسبة دهن.
- 1.5-1 حبة بصل مفرومة معصورة.
- أوراق البقدونس متقطعة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- البهارات( ملح، فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر، ½ ملعقة قرفة) ويمكن وضع بهارات مشكلة أو بهارات الكفتة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
-
- في وعاء عميق يتم وضع اللحمة المفرومة.
- ثم إضافة جميع التوابل والمكونات الأخرى والعجن جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها، ويمكن استخدام العجان في هذه الخطوة.
- يمكن ترك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل تجهيزها.
- إحضار خشبة الشيش طاووق والبدء في تشكيل الكفتة حولها ثم تشكيلها في الصينية.
- إدخال صينية الكفتة الفرن سخن على درجة حرارة 200 مع فتح مروحة الفرن، أو فتح الفرن من الأسفل وبعد مرور وقت يتم فتح الشواية وذلك لمراعاة وصول الحرارة للكفتة من جميع الأطراف.
- خطوة اختيارية: يمكن وضع فحمة بين الكفتة وتغطيتها حتى تأخذ طعم الفحم.
- السر في لمعة الكفتة تتمثل في دهنها قبل التقديم بالدهون التي يخرج منها أثناء التسوية والتي تكون موجودة في الصينية.