تُعتبر وصفة تخليل الزيتون واحدة من أبرز وصفات المخللات، التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، يحتوي الزيتون على فوائد صحية عديدة، منها تعزيز صحة الكبد، تفتيت حصوات الكلى، وتنشيط الدورة الدموية في هذا المقال، نقدم لك طريقة مضمونة لتخليل الزيتون والليمون بدون مرارة.
المكونات المطلوبة
نصف كيلو من الليمون الأصفر
5 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار
5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
10 فصوص من الثوم (مقشرة بالكامل)
3 جزرات مبشورة
ربع كوب من الزيت
خطوات التحضير
1. غسل الزيتون: يُغسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري عدة مرات للتخلص من الأتربة العالقة.
2. نقع الزيتون: يُنقع الزيتون في كمية من الماء لعدة ساعات للتخلص من المرارة، وهي الخطوة الأهم في عملية التخليل.
3. عمل فتحات في الزيتون: يُفضل عمل فتحات في حبات الزيتون، مما يساعد في تسريع عملية التخليل وتمرير المحلول الملحي إلى الداخل.
4. تحضير المكونات في الإناء: في إناء التخليل، تُرص حبات الليمون بعد تقطيعها إلى أرباع، ثم تُضاف قطع الفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعه إلى نصفين يُضاف أيضًا الثوم والجزر المبشور.
5. إضافة الزيتون: تُرص حبات الزيتون فوق المكونات الأخرى، ثم يُرج الوعاء جيدًا لضمان مزج جميع المكونات.
6. تحضير المحلول الملحي: يُذاب الملح في الماء لعمل المحلول الملحي، ثم يُسكب فوق الزيتون ليغمره بالكامل.
7. تأمين الزيتون: يُضاف طبقة سميكة من الزيت على السطح، لتعمل كعازل يمنع وصول الهواء إلى الزيتون المخلل.
8. تخزين الزيتون: يُغلق إناء التخليل بإحكام، ويُحتفظ به في مكان بعيد عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة يُفضل تركه لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر.