كفتة الأرز بالصلصة تعد من الأكلات المصرية الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن كثيرا ما تواجه ربات البيوت مشكلة أن الكفتة تفك أثناء الطهي إذا كنت تتمنين إعداد كفتة الأرز بطريقة مثالية تشبه تماما تقدمه المطاعم، فقد وصلتِ إلى الوصفة المثالية في هذا المقال، سنقدم لكي أسرار إعداد كفتة الأرز اللذيذة والصلصة الرائعة بدون أي تعقيدات أو مشاكل.
المكونات
لكفتة الأرز
½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مزيج من اللحم الضأن واللحم البقري).
1 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
½ حزمة بقدونس مفروم.
½ حزمة شبت مفروم.
½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
زيت للقلي.
للصلصة:
2 كوب عصير طماطم طازج.
1 بصلة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
رشة سكر.
طريقة التحضير
لتحضير كفتة الأرز
1. في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي الأرز المنقوع والمصفى، واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعم ثم أضيفي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت، والكزبرة الخضراء اطحني المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
2.أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل إلى الخليط، واطحني مرة أخرى حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
3.بعد أن يصبح الخليط متماسكا، ابدأي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب رغبتك يمكنك ترطيب يديك بالماء أثناء التشكيل لتسهيل العملية.
4.سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقومي بقلي الكفتة حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا من الخارج لا تقلقي إن لم تطهى الكفتة بالكامل في هذه الخطوة، فستكمل الطهي في الصلصة لاحقًا.
لتحضير الصلصة
1. في وعاء آخر، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبي بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
2.أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم، وقلبي المكونات جيد أضيفي الملح، الفلفل، ورشة السكر لموازنة حموضة الطماطم، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك جيدا.
3.بعد أن تتسبك الصلصة، أضيفي الكفتة المقلية إليها اتركي الكفتة تغلي في الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تماما وتتشرب من نكهة الصلصة.
قدمي كفتة الأرز بالصلصة الساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وستحصلين على وجبة مميزة ذات طعم لا يقاوم.