يعتبر مخلل الباذنجان من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات، حيث يضيف لمسة من النكهة والقرمشة إلى الوجبات، يتميز مخلل الباذنجان بلونه الغني وقوامه المقرمش، مما يجعله خيارا مثاليا كطبق جانبي أو مكون في السندويشات.
المكونات اللازمة لعمل مخلل الباذنجان
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
خطوات التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم قشريه إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك القشرة للحصول على قوام أفضل.
- قطعي الباذنجان إلى نصفين أو أرباع حسب الرغبة.
- في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح واتركي الباذنجان في المحلول لمدة 1-2 ساعة، هذه الخطوة تساعد في تقليل المرارة.
- بعد نقع الباذنجان، اشطفيه جيدا بالماء البارد، ثم ضعيه في قدر مع قليل من الماء، اغليه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريا قليلا، ثم صفي الباذنجان واتركيه ليبرد.
- في وعاء، اخلطي الخل، الماء، الثوم، السكر، الفلفل الأسود، والكزبرة، يمكنك إضافة زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.
- ضعي قطع الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف، يمكنك إضافة فصوص الثوم بين الطبقات.
- صبي خليط الخل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل، تأكدي من إزالة أي فقاعات هواء.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة، يمكنك تناول المخلل بعد 3-4 أيام، ولكن يفضل تركه لمدة أسبوع للحصول على نكهة أفضل.
- يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار أو الجزر لمزيد من النكهة.
- تأكدي من أن البرطمانات نظيفة ومعقمة لتجنب فساد المخلل.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مخلل باذنجان لذيذ ومقرمش يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الوجبات، استمتعي بمذاقه الشهي.