تعتبر كفتة الأرز من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ المصرية والعربية، لكنها قد تواجه مشكلة “الانكماش” أو “التفكك” أثناء الطهي، مما يؤثر على الشكل والطعم، ففي هذا المقال، سنكشف عن مكون سري يعمل على مضاعفة حجم كفتة الأرز، ويمنعها من الانكماش أو التفكك، مع وصفة بتتبيلة مذهلة تمنحها طعما أفضل من المطاعم.
مكون يضاعف حجم كفتة الأرز
المكون السحري الذي يضاعف حجم كفتة الأرز هو البطاطس المبشورة، حيث إن إضافة البطاطس المبشورة إلى خليط الكفتة يساعد في الحفاظ على تماسكها خلال الطهي ويمنع انكماشها، ومن الجدير بالذكر أن البطاطس تحتوي على نسبة جيدة من النشا الذي يعمل كعامل ربط طبيعي، مما يساعد على تماسك الكفتة ويمنحها قواما خفيفا ومضغا لذيذا.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- اخلطي نصف كيلو من اللحم المفروم مع كوب من الأرز المطحون، وأضيفي بصلة مبشورة متوسطة الحجم.
- أضيفي حبة بطاطس مبشورة جيدا مع نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- للتتبيلة الرهيبة، استخدمي ملعقة صغيرة من الكمون، والكزبرة الناشفة، وملعقة صغيرة من البابريكا، مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- امزجي جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
يجدر القول أنه من أجل الحصول على طعم رائع مثل المطاعم، يمكنك شوي الكفتة على الفحم أو في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة عالية، وستلاحظين أن الكفتة تحافظ على حجمها وشكلها، وتتمتع بقوام طري وطعم لا يقاوم.