المكرونة من الأطباق الرئيسية والمحببة لدى الجميع، فهي سهلة التحضير ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات اللذيذة ومع ذلك، هناك خطأ شائع تقوم به العديد من السيدات أثناء سلق المكرونة، وهذا الخطأ يمكن أن يؤثر على طعمها وقوامها بشكل كبير وإذا كنت ترغبين في تقديم طبق مكرونة مثالي لعائلتك، يجب عليك الانتباه لهذا الأمر والتوقف عنه فورا.
الخطأ الشائع غسل المكرونة بعد السلق
قد تكون سمعت من قبل أن غسل المكرونة بعد سلقها سيساعد في التخلص من النشا الزائد أو يجعل المكرونة أقل التصاقا لكن في الحقيقة، غسل المكرونة هو أحد أكبر الأخطاء التي تؤثر على جودة الطبق.
لماذا يجب أن تتوقفي عن غسل المكرونة؟
فقدان النشا الطبيعي
المكرونة تحتوي على طبقة من النشا تتشكل أثناء عملية السلق، وهذه الطبقة تساعد في جعل الصلصة تلتصق بالمكرونة بشكل أفضل عندما تقومين بغسل المكرونة تحت الماء البارد، تزيلين هذه الطبقة من النشا، مما يجعل الصلصة تنزلق عنها ولا تلتصق بالطريقة الصحيحة.
فقدان النكهة
غسل المكرونة يؤدي إلى تبريدها فوراً بعد السلق، مما يجعلها تفقد الحرارة والنكهة الطازجة عند مزج المكرونة مع الصلصة وهي ساخنة، تمتص النكهات بشكل أفضل وتصبح ألذ.
التأثير على القوام
– المكرونة المغسولة تميل لأن تكون أنعم وأقل تماسك وهذا يؤثر على قوام الطبق النهائي إذا كنت تحبين المكرونة أن تكون متماسكة وتحتفظ بشكلها أثناء التقديم، فمن الأفضل تجنب غسلها.