يعتبر عصير المانجو هو من أكثر العصائر المحبوبة خلال فصل الصيف، حيث يساعد على التخفيف من حرارة الجو بفضل مذاقه اللذيذ والمنعش، ومع ذلك، يتميز عصير المانجو في المحلات بمذاق وقوام مختلف عن العصير البيتي، فهناك سر بسيط وراء هذا الطعم، وهو مكون متاح بسهولة في الأسواق، يساعد في مضاعفة الكمية والحصول على نفس المذاق.
أفضل انواع المانجو للعصير
تعد المانجو الزبدية الطرية، وليست الجافة، أفضل نوع لتحضير عصير المانجو، فهي تتميز بحجمها الكبير واعتدال نسبة السكر فيها، مما يجعلها مثالية للحصول على العصير.
سر عصير المانجو الجاهز
السر وراء القوام الكثيف لعصير المانجو في المحلات هو إضافة النشا، حيث يعمل النشا على منح العصير قوامًا سميكًا مع الحفاظ على الطعم الأصلي للمانجو.
مكونات عمل عصير المانجو
- حبة عصير مانجو زبدية
- كوب ماء للقشر
- 5 ملاعق سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- اغسلي المانجو جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- قشري المانجو وقطعيها إلى شرائح أو قطع.
- ضعي قشر المانجو في بولة مع 2 ملعقة سكر، واخلطيهما جيدًا واتركيهما في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أضيفي السكر المتبقي إلى قطع المانجو واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أيضًا.
- بعد ذلك، قومي بخفق قشر المانجو مع الماء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم صفي الخليط جيدًا.
- في بولة عميقة، ذوبي النشا في الماء البارد ثم ضعي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تحصلين على سائل شفاف، اتركيه ليبرد تمامًا.
- اخفقي قطع المانجو في الخلاط، ثم أضيفي خليط النشا والعصير المصفى من قشر المانجو، واخلطي جيدًا حتى يتحول الخليط إلى عصير سميك القوام.
- عندما تصل إلى هذا القوام، يصبح العصير جاهزًا ويشبه تمامًا عصير المحلات.
سر نجاح عصير المانجو
- تأكدي من إضافة خليط النشا وهو بارد على المانجو.
- يجب أن يكون خليط النشا بقوام خفيف، لذا من الضروري الالتزام بالكميات المكتوبة.
- لا تضيفي الماء عند خلط المانجو، واكتفي بوضع المياه على القشر وخليط النشا.