الباذنجان المقلي هو أحد الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، ولكن معظم الناس يتجنبون إعداده بشكل متكرر بسبب كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها أثناء القلي، ما يجعله غير صحي وسعراته الحرارية مرتفعة، ولحسن الحظ هناك طريقة ذكية يمكنك من خلالها قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت تقريبًا، وستحصلين على نفس الطعم المقرمش واللذيذ دون القلق من الدهون الزائدة.
سر تحضير الباذنجان بدون زيت
أول خطوة مهمة هي اختيار الباذنجان المناسب، يفضل اختيار الباذنجان الصغير والطازج، لأن هذا النوع يمتص كمية أقل من الزيت مقارنة بالباذنجان الكبير، بعد غسل الباذنجان جيدًا، قطعيه إلى شرائح بالحجم الذي تفضلينه.
الخطوة السحرية لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هي رش الشرائح بالملح وتركها لمدة 15-20 دقيقة، الملح سيساعد في سحب الماء الزائد من الباذنجان ويمنع امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، قومي بشطف الشرائح جيدًا لتتخلصي من الملح الزائد، وجففيها بمنشفة نظيفة.
طرق القلي بدون زيت
هناك أكثر من طريقة لتحضير الباذنجان المقلي دون استخدام الزيت بكميات كبيرة:
استخدام الفرن: ضعي شرائح الباذنجان بعد تجفيفها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم رشيها برذاذ خفيف جدًا من الزيت (أو بدون زيت إذا كنت تفضلين ذلك)، سخني الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية)، ثم اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
استخدام مقلاة الهواء: تعتبر المقلاة الهوائية خيارًا رائعًا للحصول على باذنجان مقلي بدون زيت.
قومي بوضع الشرائح في المقلاة الهوائية واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على نتيجة متساوية.
استخدام المقلاة العادية بدون زيت: إذا كنت لا تملكين مقلاة هوائية أو فرنًا، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة، سخني المقلاة جيدًا وضعي الشرائح فيها، قلبيها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح لتحضير باذنجان صحي ولذيذ
للحصول على باذنجان مقلي لذيذ ومقرمش بدون زيت، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الخبز أو القلي، مما يعطي نكهة إضافية مميزة، كما يمكنك تقديم الباذنجان مع صوص الزبادي أو الطحينة للحصول على طبق متوازن من حيث النكهة والقيمة الغذائية.