يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم في العديد من المطاعم، حيث يتميز بنكهته اللذيذة وقوامه المقرمش، يعد تحضير الباذنجان المخلل في المنزل أمرا بسيطا، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عمله خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة لعمل الباذنجان المخلل
لإعداد باذنجان مخلل شهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوجرام من الباذنجان (يمكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأرجواني)
- 1 كوب من الملح
- 3 أكواب من الماء
- 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- أوراق غار (ورق اللوري) حسب الرغبة
طريقة تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قطع كل حبة إلى شرائح رفيعة أو دوائر حسب الرغبة.
- ضع الباذنجان في مصفاة ورش عليه الملح بشكل متساو، اتركه لمدة ساعتين تقريبا لتخرج منه السوائل.
- بعد ساعتين، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح والمرارة
- في قدر، قم بغلي الماء مع الخل والثوم والفلفل الأسود والكمون وأوراق الغار.
- اترك المحلول يغلي لمدة 5 دقائق ثم اتركه ليبرد قليلا.
- ضع شرائح الباذنجان في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- اسكب محلول التخليل البارد فوق الباذنجان حتى يغمره تماما.
- أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع على الأقل قبل تناولها.
- يفضل تقديم الباذنجان المخلل كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
- يمكن تقديمه مع بعض الزعتر أو زيت الزيتون لتعزيز النكهة.
- يعتبر الباذنجان المخلل إضافة رائعة للسلطات والسندوتشات.
الباذنجان المخلل هو طبق لذيذ ومحبوب، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، من خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكنك الاستمتاع بمذاق المطاعم في منزلك، جرب هذه الوصفة وستكتشف أنها طريقة رائعة لتناول الخضار بطريقة جديدة ومميزة.