تعتبر الطعمية من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري، حيث يفضلها الكثيرون كوجبة إفطار رئيسية تتميز الطعمية بسهولة تحضيرها في المنزل بتكاليف منخفضة، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان في هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل عجينة الطعمية، وكيفية تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.
مكونات عجينة الطعمية
نصف كيلو فول مدشوش
حزمة من الشبت
حزمة من الكزبرة
حزمة من البقدونس
حزمة كرات بلدي
ستة فصوص من الثوم
2 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
كوب ماء (حسب الحاجة)
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
رشة من البيكنج صودا
طريقة التحضير
1. تحضير الفول: اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعيه في الماء ليلة كاملة قبل الاستخدام.
2. خلط المكونات: ضعي جميع المكونات (باستثناء الفول المدشوش والملح) في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الفول تدريجيًا إلى الخليط حتى تتجانس المكونات.
3. تحسين القوام: إذا كنتِ ترغبين في الحصول على خليط ناعم، يمكنك إضافة القليل من الماء بالتدريج.
4. إضافة الملح والبيكنج صودا: بعد الوصول للقوام المناسب، أخرجي الخليط من الخلاط وأضيفي الملح والبيكنج صودا، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
5. ترك الخليط ليستريح: اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. تشكيل القور: احضري طاسة عميقة مملوءة بالزيت قومي بتشكيل عجينة الطعمية إلى كرات متساوية الحجم، ثم ضعي رشة من السمسم على وجهها.
7. القلي: اقلي كرات الطعمية في الزيت الغزير، مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
كيفية تخزين الطعمية في الفريزر
يمكنك تخزين الطعمية في الفريزر لفترة طويلة بعد تشكيل الكرات، قومي بوضعها في صينية واغمريها في الفريزر حتى تتجمد بعد ذلك، انقلي الكرات المجمدة إلى كيس بلاستيكي محكم، مما يساعد على الحفاظ على نكهتها وقوامها عند القلي لاحقًا.
للحصول على طعم مميز، يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الحار أو الثوم المهروس حسب الرغبة كما يُفضل تناول الطعمية مع خبز بلدي أو سلطة خضراء لتعزيز الفائدة الغذائية.