يعتبر الزيتون من المقبلات اللذيذة التي يفضلها البعض مع الوجبات المختلفة، وغالبًا ما يعتبر طبقًا أساسيًا على المائدة يساعد في تحفيز الشهية، نظرًا لفوائده العديدة للجسم، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المفيدة ودائمًا ما تسعى ربات المنازل إلى إيجاد طريقة لتخليل الزيتون التفاحي بدلاً من شراء الزيتون المخلل الجاهز.
طريقة تخليل الزيتون التفاحي
تشرح الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها “على قد الإيد” الذي يُعرض على قناة “CBC سفرة”، كيفية تخليل الزيتون التفاحي بخطوات ومكونات بسيطة تتضمن ما يلي:
- يتم غسل الزيتون وينقعه ثلاث مرات مع تغيير الماء في كل مرة .
- ثم يتم فتح الزيتون باستخدام السكين. يعصر الليمون في الكبة ويخلط مع الكرفس والجزر والفلفل الحار والعصفر.
- يوضع الزيتون في البرطمان مع خليط الليمون.
- يتم خلط الماء المغلي مع السكر والملح والخل وملح الليمون، ثم يضاف سائل التخليل إلى خليط الزيتون.
- يسكب الزيت على الوجه، ويُترك المزيج مقلوباً لمدة 24 ساعة.
- يترك حتى يصل إلى النضج المطلوب ويكون جاهزًا للاستخدام بعد حوالي شهر ونصف.
خطوات تخليل الزيتون التفاحي السريع
- يتم غلي الزيتون في الماء الساخن حتى ينضج، ثم يرفع عن النار.
- بعد ذلك، يتم غلي الليمون في الماء الساخن.
- يمزج الزيتون والليمون في برطمان مع باقي المكونات، ويضاف ماء سلق الليمون حتى تغمر كل المكونات.
- يوضع الزيت فوق الخليط ويُترك لمدة 10 أيام حتى يكتمل النضج.