تعتبر الجبنة القديمة من أشهر أنواع الأجبان في مصر، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الفريد، مما يجعلها خياراً مفضلاً لدى الكثيرين، خاصة في الريف إذا كنت ترغب في تحضير هذه الجبنة اللذيذة في المنزل، إليك الطريقة المثالية.
المكونات الأساسية
لتحضير الجبنة القديمة، تحتاج إلى:
كيلو من الجبن القريش
2 كوب من الملح
كوب إلا ربع من الشطة
2 كوب ونصف من شرش الحليب
ربع كوب من الترمس
ملعقة كبيرة من الكركم
خطوات التحضير
1. إعداد الجبنة: ضع الجبن القريش في وعاء مناسب، ثم أضف الملح والشطة تأكد من توزيع الملح والشطة جيدًا على الجبنة.
2. التخلص من الماء: اترك الخليط في الوعاء لمدة يوم كامل حتى يتخلص من الرطوبة ويصبح جافًا.
3. تحضير الشرش: في وعاء آخر، امزج شرش الحليب مع الكركم وباقي كمية الملح والشطة حتى تتجانس المكونات.
4. تجميع المكونات: رص قطع الجبن في وعاء آخر، ثم أضف خليط الشرش المسخن.
5. تخزين الجبنة: ضع الترمس في قطعة من الشاش وأدخلها في برطمان الجبنة أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.
فوائد الجبنة القديمة
تعتبر الجبنة القديمة خيارًا صحيًا للكثير من الأشخاص حيث تحتوي على بروتينات عالية الجودة وكميات جيدة من الكالسيوم، مما يعزز صحة العظام كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تعزيز جهاز المناعة بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كوجبة خفيفة أو كمكون رئيسي في السلطات والمعجنات.
نصائح هامة
يُفضل ترك البرطمان مغلقًا لمدة أسبوع لضمان وصول الجبنة إلى درجة الملوحة المناسبة.
احفظ البرطمان في مكان بارد للحفاظ على جودة الجبنة.