أشارت الدكتورة فاليريا كوميساروفا رئيسة قسم برامج فحص والوقاية من الأورام الخبيثة في مركز الأورام الإقليمي بكراسنويارسك إلى أن بعض الخضروات تلعب دور هام في الوقاية من السرطان وأكدت أن الخضروات والفواكه يجب أن تكون جزء أساسي من النظام الغذائي اليومي لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان إلى جانب دورها في خفض كمية السعرات الحرارية مما يساعد في الوقاية من السمنة التي تعد من عوامل خطر السرطان لذلك تنصح بتناول 400 غرام على الأقل يومياً من الخضروات والفواكه غير النشوية.
خضروات غنية بمضادات الأكسدة للوقاية من السرطان
أوضحت الدكتورة فاليريا أن الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لها قدرة كبيرة في الوقاية من السرطان مثل البروكلي والملفوف وكرنب بروكسل والجزر والطماطم والباذنجان والبنجر والفلفل والخرشوف والسبانخ واليقطين والبصل والثوم والخضروات الورقية وتنصح بتناول هذه الخضروات طازجة أو مطهية بالبخار لفترة قصيرة للحفاظ على قيمتها الغذائية العالية.
أهمية الخضروات في مكافحة السموم وتعزيز المناعة
أشارت الدكتورة إلى أهمية البصل والثوم في تنظيف الجسم من السموم حيث يقومان بتحفيز خلايا الدم البيضاء التي تعمل على تدمير الخلايا السرطانية ويحتوي الثوم على الكبريت الضروري لدعم وظائف الكبد وتحييد السموم بينما للبصل تأثير مشابه لكن أقل فعالية وأضافت أن التوابل مثل الثوم والزنجبيل والكاري والريحان وإكليل الجبل والكركم والكزبرة مفيدة جداً لتعزيز جهاز المناعة.