تعتبر اللحمة المفرومة من البروتينات الاقتصادية مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم، ولهذا فهي تدخل في العديد من الوصفات، وهناك مكون بسيط يمكن شراؤه من العطار أو السوبر ماركت، وإضافته إلى اللحمة المفرومة لزيادة كميتها وتحويلها إلى أطباق متنوعة مثل الكفتة أو الحواوشي.
المقادير
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى من المياه، يضاف لتماسك اللحمة وزيادة كميتها، يمكن شراء البرغل من العطار بسعر حوالي 20 جنيه.
- كمية بسيطة من الزيت أو حسب الاحتياج.
- 2 بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
- طماطم مفرومة ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات اللحمة أو بهارات دجاج أو بهارات مشكلة أو السبع بهارات، أو أي بهارت مفضلة في الطهي.
- القليل من الحبهان البودر، حتى لا يطغى على طعم اللحم.
طريقة مضاعفة كمية اللحمة المفرومة
- في البداية، قومي بخلط اللحمة المفرومة، أي كمية متوفرة لديك، ولا يجب الالتزام بكمية اللحمة المذكورة، حيث تستطيعين مضاعفتها مع المقادير الأخرى.
- ومن ثم ضعي عليها كمية البرغل المصفاة تماما من المياه، وذلك لأن المياه تتسبب في عدم تماسك اللحمة المفرومة، مع المكونات الأخرى، ويكون من الصعب تشكيلها.
- وبعد ذلك، أضيفي البصل ومن الأفضل أن يكون مصفيًا تمامًا من المياه.
- ومن ثم قومي بوضع كمية بسيطة جدًا من البقدونس ويمكن الاستغناء عنه إذ كنت لا ترغبين وضعه بالطعام.
- ضعي بهارات اللحمة والحبهان البودر والملح والفلفل، والطماطم ويمكن الاستغناء عنها.
- ثم قومي بالخلط جيدًا، إلى أن تمتزج اللحمة مع المكونات، ويمكنك استخدام الكبة في الخلط، أو الاستمرار بالخلط يدويًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
طرق تشكيل خلطة اللحمة المفرومة
أما عن طريقة تشكيل خلطة اللحمة المفرومة فهي تكون حسب الرغبة، حيث يمكنك وضع خلطة اللحمة في الخبز البلدي، ويصبح حواوشي يتم وضعه في الفرن أو تسويته على الطاسة، مع القليل من الزيت، أو يمكنك تشكيل خلطة اللحمة إلى أصابع أو كرات أو أقراص وتكون كفتة، يتم تسويتها في الصلصة، أو شويها على الشواية، أو في الفرن.