تعتبر الطحينة من الإضافات الشهية التي يفضلها الكثيرون مع مختلف الأطباق، مثل الكبدة والكفتة والفول والعسل الأسود، لما تتمتع به من فوائد صحية غنية، حيث تحتوي على السمسم الذي يعد مصدرًا ممتازًا للكالسيوم الضروري لصحة الإنسان وتُعد الطحينة المصنوعة في المنزل خيارًا مثاليًا، حيث توفر المال وتكون خالية من الإضافات الصناعية.
المكونات
ربع كيلو سمسم
ربع كيلو دقيق
كوب من الفول السوداني
كوبان من الزيت
طريقة التحضير
1. يُحمص السمسم والفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمصا بشكل جيد.
2. يُطحن جزء من الخليط في الكبة، ثم يُضاف جزء آخر ويُطحن حتى الانتهاء من الكمية بالكامل.
3. في الخلاط الكهربائي، يُضاف كوب من الزيت ويُخلط بمفرده لمدة خمس دقائق.
4. يُضاف خليط السمسم المطحون إلى الزيت ويُخلط جيدًا، مع سكب الزيت بالتدريج حتى الحصول على القوام المناسب.
5. تُصب الطحينة في برطمان نظيف ومحكم الغلق.
يمكن استخدام الطحينة في إعداد سلطة الطحينة أو إضافتها للعديد من الأطباق الأخرى.
طريقة أخرى لتحضير الطحينة
المكونات:
كوب كبير من الطحين
كوبان من السمسم المحمص
كوب كبير من زيت الذرة
طريقة التحضير
1. تُغسل بذور السمسم جيدًا لتفادي تغيير لون الطحينة.
2. يُوضع السمسم في وعاء على نار منخفضة حتى يجف الماء منه ويصبح لونه فاتحًا.
3. يُترك السمسم ليبرد ثم يُطحن في الكبة حتى الوصول إلى النعومة المطلوبة.
4. يُضاف في الخلاط كوب الطحين ونصف كوب من الزيت مع السمسم ويُخلط حتى الحصول على القوام المطلوب.
5. تُصب الطحينة في وعاء مناسب لاستخدامها عند الحاجة.
تتيح هذه الطرق تحضير الطحينة الأصلية بسهولة وبجودة عالية، مما يجعلها إضافة مثالية للعديد من الأطباق.