يعد بقسم أبو السمسم من المخبوزات الشعبية المشهورة والمنتشرة في الوطن العربي، حيث مذاقه المميز الذي يجعل الكبار والصغار يتهافتون عليه، فضلا على ذلك يعد من المخبوزات الغنية بالقيمة الغذائية، نظرا لاحتوائه على السمسم الغني بالزيوت الطبيعية المفيدة، والذي يحتوي على البروتينات والفيتامينات والألياف والمعادن المهمة لصحة الإنسان. لذلك نقدم لكم اليوم أسهل طريقة لعمل بقسم عراقي بطعم الجاهز بالظبط.
المقادير
يعد بقسم عراقي من الأصناف التي تتميز بسهولة تحضيرها، لذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيره لكي تقدمه لأفراد أسرتها ويتم تناوله مع كوب من الشاي على الفطور أو كما ترغبون، حيث نحتاج للمكونات التالية:
- 2 كوب سكر
- كوب زبادي
- من 5 إلى 6 كوب من الدقيق حسب احتياج العجين
- 2 باكو فانيليا
- 3 بيضة
- 2 باكو بيكنج بودر
- كوب زبدة سائلة أو كوب زيت
- كوب من جوز الهند (اختياري )
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه البيض والفانيليا ونخفق جيدا بالمضرب اليدوي حتى يفتح اللون.
- ثم نضيف السكر ونخفق مرة اخرى جيدا حتى يمتزجا ويذوب السكر.
- ثم نضيف الزيت ونخفق جيدا، ثم نضع الزبادي مع الخفق المستمر.
- ثم نضيف البيكنج بودر والملح والدقيق بالتدريج ونخفق جيدا، ثم نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نحضر إناء ونضيف إليه سمسم محمص، ويترك جانبا.
- ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها ورقة زبدة.
- ثم نشكل العجينة إلى كور صغيرة، وأخيرا نغمسها والسمسم من جهة واحدة.
- ثم نرصهم في صينية مدهونة بالزيت ونترك فراغا بين القطعة والثانية.
- ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركه حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا.
- ثم نخرجه من الفرن، ونقدمه في طبق التقديم مع كوب من الشاي. ويقدم وبصحة وعافية.
والجدير بالذكر، أن السمسم يحافظ على صحة العظام، نظرا لاحتوائه على الكالسيوم والزنك. ويعزز صحة القلب، ويقلل من الإصابة بتصلب الشرايين، والجلطة القلبية. ويحافظ على بقاء البشرة ناعمة ونضرة، مضاد أيضا لالتهابات الجلد.