تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، إذ تقدم طعمًا رائعًا وقيمًا غذائية عالية وتتميز بأنها غنية بالبروتين والألياف، ما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا لجميع أفراد الأسرة وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير عجينة الطعمية في المنزل خطوة بخطوة، مع التركيز على أهمية النظافة والصحة.
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت بمكونات اقتصادية
المكونات المطلوبة
كوب من الحمص المطحون
كوب من الفول المطحون
2 بصل كبير مفروم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت للقلي
خطوات التحضير
1. نقع الحمص والفول
يُنقع الحمص والفول في الماء لمدة ليلة كاملة. يساعد ذلك في جعل الحبوب طرية وسهلة الطحن.
2. تحضير العجينة
بعد النقع، يُصفى الحمص والفول ويُضاف إليهما البصل، الكزبرة، الشطة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.
تُخلط المكونات جيدًا باستخدام محضرة الطعام حتى الحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
3. تشكيل العجينة
يُشكل الخليط إلى أقراص دائرية صغيرة، وتُفضل أن تكون بحجم متساوي لضمان نضجها بشكل متساوٍ عند القلي.
4. القلي
في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت جيدًا.
تُقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
نصائح لتحضير الطعمية بأفضل طريقة
اختيار المكونات: استخدمي حمصًا وفولًا مطحونين عالي الجودة لضمان الحصول على طعم لذيذ.
النقع: تأكدي من نقع الحمص والفول لمدة ليلة كاملة للحصول على قوام طري وسهل التحضير.
التجانس: تأكدي من عدم وجود تكتلات في العجينة أثناء الخلط، مما يساعد على الحصول على قوام متجانس.
تشكيل متساوي: احرصي على تشكيل العجينة بأحجام متساوية لضمان نتائج متجانسة عند القلي.
حرارة الزيت: سخني الزيت جيدًا قبل القلي لتجنب الالتصاق وضمان النضج الجيد.