تعتبر الأطباق المشوية من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ حول العالم، وخاصة في العالم العربي ومن بين هذه الأطباق، تحتل الكفتة واللحمة المشوية مكانة مميزة في المناسبات والعزائم العائلية فبالإضافة إلى طعمها اللذيذ ونكهتها المميزة، تقدم المشويات تجربة فريدة تجمع بين القوام المثالي والرائحة الشهية ومع ذلك، قد يواجه البعض صعوبة في تحضيرها بالشكل الصحيح في المنزل.
طريقة جهنمية لعمل الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي السرية
المكونات:
لحم مفروم: يفضل استخدام لحم بقري أو غنم مفروم ناعم.
بصل: واحدة كبيرة أو اثنتين حسب الكمية.
ثوم: 2-3 فصوص.
ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
كمون وكزبرة جافة: لتعزيز النكهة.
بهارات كفتة: للحصول على الطعم المميز.
بقدونس مفروم: لإضافة نكهة طازجة.
ماء أو مرق: لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.
خطوات تحضير الكفتة:
تحضير اللحم: ابدئي بفرم اللحم مع البصل والثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
إضافة التوابل: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، وبهارات الكفتة إلى اللحم المفروم. امزجي المكونات جيداً باستخدام يديك.
إضافة البقدونس: قومي بإضافة البقدونس المفروم إلى الخليط وامزجي مرة أخرى.
تشكيل الكفتة: شكلي اللحم على هيئة كرات صغيرة أو أصابع، حسب تفضيلك.
تحضير البرطمان: ضعي الكفتة المشكلة في برطمان زجاجي، ويمكنك إضافة قليل من الزيت في أسفل البرطمان لضمان عدم التصاق الكرات ببعضها.
التسخين والشوي: قبل البدء في الشوي، تأكدي من أن الشواية ساخنة ويفضل استخدام شواية الفحم لأنها تضفي نكهة مدخنة رائعة وضعي الكفتة على الشواية واتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تحصلين على علامات الشواء المميزة.