المحشي هو الأكلة المفضلة للمصريين جميعا، ويتميز بوجود انواع كثيرة، منها ورق العنب والكرنب والباذنجان، ويبقى محشي الكوسا على رأس الأنواع المحببة لدى الجميع، لكن هناك بعض السيدات تعانين من مشكلة عدم قدرتها على تقوير الكوسا أو الباذنجان في حالة ضياع المقوار، أو تلفه، ولكن تقوير الكوسة والباذنجان بالمقوار ليست الطريقة الوحيدة لإفراغ اللب الداخلي للكوسة والباذنجان، حيث أن هناك طرقاً أخرى بديلة ويمكن تنفيذها لتقويرهم بدون مقوار، وفيما يلي سوف نعرض أشهر طريقة وهي طريقة السكين الصغير.
تقوير الكوسة والباذنجان من غير مقوار
يمكنك عمل محشي الكوسة والباذنجان في وقت قياسي وبدون أن تستخدمي المقوار عن طريق الاستعانة بالسكين الصغير لإفراغ اللب الداخلي لهم من خلال تنفيذ ما يلي:
المكونات
- كوسة طازجة.
- باذنجان طازج.
- سكين صغير.
- ماء لشطف الكوسة والباذنجان.
طريقة تقوير الكوسة
- في البداية قومي بقطع الجزء العلوي أو البرعم المسئول عن ربط ثمرة الكوسة بالنبتة.
- اغرسي سكينا صغيرا في اللب الداخلي للكوسة، وقومي بتحريك السكين داخل الكوسة بشكل دائري برفق.
- قومي بسحب السكين إلى الخارج لإفراغ اللب الداخلي الذي تم تقويره بالسكين.
- قومي بعد ذلك بغرس السكين مرة أخرى لإفراغ باقي اللب الموجود في الكوسة.
- يتم شطفها بالماء من الداخل وتجهيز الحشو لها.
طريقة تقوير الباذنجان
- اقطعي البرعم العلوي الخاص بثمرة الباذنجان.
- دلكي ثمرة الباذنجان عن طريق فرك الباذنجان على الرخامة باليدين، حيث تساعد تلك الطريقة على تلين الأنسجة الداخلية في الباذنجان، مما يسهل تقويره وإخراج اللب الداخلي منه.
- اغرسي السكين الصغير في ثمرة الباذنجان، وقومي بلف السكين برفق داخل الباذنجان.
يتم تقوير الباذنجان كله بنفس الطريقة وإفراغ اللب الداخلي له.
ثم يتم شطف الباذنجان بالماء من الداخل والخارج وتجهيز خلطة المحشي له.