تعتبر الجبنة البيضاء من أكثر أنواع الجبن المحبوبة لدى الجميع، خاصةً الأطفال الذين يعشقون تناولها في السندوتشات أثناء ذهابهم إلى المدرسة وكثير من الأمهات يفضلن تحضير الجبنة البيضاء في المنزل لضمان جودتها وصحتها ولتقديمها لأفراد الأسرة بمكونات آمنة وطبيعية ففي هذا المقال، سنعرض لكِ طريقة تحضير الجبنة البيضاء بسهولة في المنزل.
طريقة مذهلة لعمل 50 كيلو من الجبنة البيضاء في البيت بمكونات اقتصادية وبدون تعب
المكونات الأساسية:
1 كوب من اللبن كامل الدسم.
1 ملعقة صغيرة من المنفحة (مادة تساعد في تخثير الحليب).
3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير الجبنة البيضاء:
تسخين اللبن: ضعي اللبن كامل الدسم في وعاء عميق على نار متوسطة، وسخنيه حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا جدًا).
إضافة المنفحة: بعد إزالة اللبن من على النار، أضيفي المنفحة إلى الخليط وابدئي في التقليب بلطف لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وتأكدي من أن التقليب يتم في عكس الاتجاه بشكل متواصل لضمان تخثير اللبن بشكل صحيح.
إضافة الزبادي والملح: بعد تقليب المنفحة جيدًا، أضيفي الزبادي إلى الخليط وواصلي التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد. ثم أضيفي الملح واستمرّي في التقليب حتى يذوب تمامًا.
تغطية وتخمير اللبن: غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتخمر اللبن ويتحول إلى خليط كثيف يشبه الجبنة.
التخلص من الماء الزائد: بعد مرور 3 ساعات، ضعي قطعة من الشاش في مصفاة وضعي الخليط في الشاش وقومي بالضغط برفق للتخلص من الماء الزائد الموجود في الخليط، واحرصي على تصفية الجبنة جيدًا للحصول على القوام المثالي.
تقطيع الجبنة: بعد التخلص من الماء تمامًا، قومي بتقطيع الجبنة إلى مكعبات صغيرة حسب رغبتك واحتفظي بها في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة.