المخللات تعد من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على معظم الموائد، سواء في مصر أو في دول أخرى، تعتبر المخللات جزءا أساسيا من الثقافة الغذائية، حيث تضيف طعما مميزا للطعام وتزيد الشهية، تتعدد أصناف المخللات لتلبي مختلف الأذواق، إلا أن مخلل الليمون المعصفر يُعد واحدا من أكثر الأنواع شهرة وانتشارا بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره
فوائد مخلل الليمون المعصفر
يتميز مخلل الليمون المعصفر بأنه يحتوي على الليمون الذي يتوفر طوال العام بأسعار زهيدة، مما يجعله خيارا مفضلا لتحضيره في المنزل، الليمون غني بفيتامين “سي”، وله فوائد صحية عديدة تشمل دعم الجهاز المناعي، تحسين عملية الهضم، وتنظيم مستويات الحموضة في الجسم، إضافة إلى ذلك، فإن الأعشاب المستخدمة في تحضيره مثل حبة البركة والعصفر تضفي عليه فوائد صحية إضافية، حيث تعد حبة البركة معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات
طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر
يمكن تحضير مخلل الليمون المعصفر بطريقة سهلة وسريعة باستخدام مكونات بسيطة تتوفر في كل منزل، لإعداد هذا المخلل، تحتاجين إلى كيلو من حبات الليمون، كوب ملح، نصف كوب عصفر، ربع كوب حبة البركة، وكمية من الفلفل الأخضر والأحمر الحار
تبدأ عملية التحضير بغسل حبات الليمون جيدا وقطعها إلى أرباع دون فصلها تماما، ثم يتم غلي الليمون في ماء ساخن لفترة قصيرة، بعد ذلك، يتم تحضير خليط التخليل باستخدام الملح والفلفل الحار والماء المستخدم لسلق الليمون، ويخلط في الخلاط
تضاف باقي المكونات مثل حبة البركة والعصفر إلى الليمون، ثم تخلط جيدا وتحفظ في برطمان زجاجي، يغطى الليمون بمحلول التخليل ويضاف قليل من الزيت لحفظه، ويترك لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام قبل أن يكون جاهزا للتقديم