يعد الباذنجان المخلل من المقبلات اللذيذة التي تضفي جمالية على المائدة وتمنح الأطباق طعما خاصا يفضل العديد من الأشخاص تحضيره في المنزل لضمان الجودة ونكهة أفضل، خاصة في ظل المنافسة بين المطاعم لتقديمه في هذا المقال، سنقوم بمراجعة طريقة إعداد الباذنجان المخلل وفوائده، بالإضافة إلى بعض النصائح لتحضيره بصورة مثالية.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
المكونات
- 1 كيلو من الباذنجان الصغير (مثل باذنجان “الباذنجان الرومي”)
- 4 أكواب ماء
- 1 كوب خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ليمونة (مقطعة شرائح)
الخطوات
- قم بغسل الباذنجان جيدا ثم قشره (يمكنك ترك القشرة حسب الرغبة) ثم قم بتقطيع كل باذنجانة إلى نصفين أو أربعة أجزاء حسب حجمها.
- في وعاء واسع قم بمزج الماء مع الملح، ثم ضع قطع الباذنجان في المحلول واتركها لمدة ساعتين فهذا سيساعد على تقليل طعم المرارة.
- في قدر قم بخلط الخل مع كوبين من الماء واتركه يغلي، ثم أضف الثوم والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون، واترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد مرور ساعتين قم بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء لإزالة الملح، ثم ضع قطع الباذنجان في برطمان زجاجي وأضف خليط الخل المغلي.
- اغلق الجرة بإحكام وضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين قبل الاستخدام، وكلما تركتها لفترة أطول زادت النكهة.
فوائد الباذنجان
يعد الباذنجان مصدر وفيرا للفيتامينات والمعادن ويحتوي على:
- تساهم مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز الصحة بشكل عام.
- تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم وتخفف من الإحساس بالجوع.
- فيتامين ب يدعم صحة القلب وعملية الأيض.
- البوتاسيوم يساهم في تنظيم ضغط الدم.
طرق متنوعة لتقديم الباذنجان المخلل
يمكنك تقديم الباذنجان المخلل كجانب مع الوجبات الرئيسية أو كمقبلات مع الخبز كما يمكن استخدامه كإضافة لسلطات متنوعة ليمنحها طعما فريدا.
نصائح لتحضير الباذنجان المخلل
بعض الإرشادات المهمة لتحضير الباذنجان المخلل وهي:
- من المستحسن اختيار الباذنجان الطازج والصغير للحصول على نكهة أفضل.
- يمكن تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة لفترات زمنية طويلة.