الزيوت النباتية تعتبر جزءا أساسيا من طهي الطعام اليومي ويعتمد عليها الكثيرون في إعداد الوجبات الصحية لكن هناك بعض الأنواع الشائعة من الزيوت التي يجهل الكثير من الناس مخاطرها الحقيقية وقد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة على المدى البعيد ومن بين هذه الأنواع زيت الزيوت النباتية المهدرجة أو الزيوت النباتية المكررة من هنا تأتي العبارة ضاع عمري وأنا معرفش تحذيرنا من استخدام هذا النوع الشهير من الزيت الذي قد يكون ضارا خصوصا على صحة أولادك.
ما هو الزيت المهدرج
الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية تم معالجتها كيميائيا لتحويلها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة في درجة حرارة الغرفة هذه العملية تجعل الزيت أكثر استقرارا ويدوم لفترة أطول على الرفوف وغالبا ما يتم استخدامها في صناعة الأطعمة المصنعة مثل الحلويات رقائق البطاطس والمخبوزات.
مخاطر استخدام الزيت المهدرج
الزيوت المهدرجة تحتوي على الدهون المتحولة وهي من أخطر أنواع الدهون التي تؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية و تناول هذه الدهون يزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم ويقلل من مستويات الكوليسترول الجيد مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية كما أن بعض الدراسات تشير إلى أن الدهون المتحولة قد تزيد من مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وتؤثر سلبا على وظائف الجهاز المناعي.