السمن البلدي يُعتبر من أجود أنواع الدهون المستخدمة في المطبخ العربي لتحضير مختلف الأطباق الشهية، مثل الطواجن، المخبوزات، والحلويات كما يتميز بطعمه الغني وفوائده الغذائية العالية ورغم توفره في الأسواق، يفضل الكثير من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودته وخلوه من الإضافات الصناعية وفي هذا المقال، نقدم لكِ خطوات تحضير السمن البلدي من اللبن في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
المكونات المطلوبة:
1 كيلو من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كمية قليلة من الخل
إناء عميق لتحضير السمن
مصفاة للتصفية
خطوات تحضير السمن البلدي:
1. خلط المكونات
ضعي الحليب كامل الدسم في الخلاط الكهربائي وثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وكمية قليلة من الخل إلى الحليب، وقومي بخفق المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
2. تسخين الحليب
انقلي الخليط إلى إناء عميق وضعيه على نار هادئة وانتظري حتى يبدأ الحليب بالغليان مع ضرورة التأكد من أن النار هادئة حتى لا يتكتل الحليب الدهني، واستمر في تحريكه برفق خلال التسخين.
3. فصل السمن عن الخليط
عندما يصل الحليب إلى مرحلة الغليان، ستلاحظين انفصال السمن عن الخليط ففي هذه المرحلة، ضعي الخليط في مصفاة صلبة لتصفية السمن البلدي من الحليب المتخثر.
4. جمع السمن البلدي
بعد تصفية الخليط، اجمعي السمن البلدي المتكون وضعيه في إناء مناسب ويمكنك الآن إضافة القليل من الزبدة لتحسين الطعم والقوام إذا رغبتِ، ثم قومي بتسخينه على نار هادئة مرة أخرى حتى يتحول إلى سمن بلدي ناعم ومتجانس.
5. تخزين السمن
بعد الانتهاء من تحضير السمن، ضعيه في أوعية محكمة الإغلاق واحتفظي به في الثلاجة أو في مكان بارد حتى يحين وقت الاستخدام.