الفطير المشلتت هو من أشهر وألذ الأطباق التقليدية المصرية ويعتبر رمزا من رموز التراث الريفي المصري يعرف الفطير المشلتت بأنه وجبة شهية تقدم في المناسبات الخاصة أو عند استقبال الضيوف ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل الفطير الفلاحي على أصوله فأنت في المكان الصحيح إليك سر الوصفة التي ستجعلك تكررين تجربتها مرارا وتعلمينها لأصدقائك وعائلتك.
المكونات الأساسية
لتحضير الفطير الفلاحي أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة لتحسين الطعم.
- كمية كافية من الماء للعجن.
- كوب كبير من السمن الفلاحي وهو السر الأساسي لنكهة الفطير المشلتت.
- يضاف قليل من الزيت لمنع الالتصاق أثناء الفرد.
طريقة التحضير
لاعداد الفطير الفلاحي اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بخلط الدقيق مع رشة الملح ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلين على عجينة متماسكة وناعمة اعجني العجينة جيدا لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة مغطاة بقطعة قماش نظيفة بعد ذلك افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا ثم ادهنيها بالسمن البلدي.
- ابدئي بتشكيل الطبقات من العجينة المفرودة قومي بطي العجينة على شكل مستطيل أو مربع ثم افرديها مرة أخرى وكرري العملية مع باقي الكرات، الفكرة هنا هي تكوين طبقات هشة داخل الفطيرة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن ثم ادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.