يعتبر طهي اللحوم من المهام الأساسية في المطبخ، ويعتمد على نوعية اللحم المستخدمة، فبعضها يستغرق وقتاً طويلاً للنضج مثل اللحوم “العجوزة”، التي قد تحتاج لأكثر من خمس ساعات لتصبح جاهزة للأكل وفي المقابل، يلجأ الكثيرون إلى استخدام حلة الضغط لتسريع العملية، ولكنها ليست متاحة للجميع.
طرق تسوية اللحمة بسرعة
1. استخدام الخل
الخل هو واحد من المكونات البسيطة التي تساعد على تسوية اللحمة بسرعة كبيرة و الطريقة تتطلب وضع الماء في إناء للغليان وإضافة بضع قطرات من الخل فعندما يصل الماء إلى درجة الغليان، تضاف قطع اللحم إلى الإناء مع إضافة القليل من الخل مرة أخرى فيساعد الخل في جعل اللحمة لينة وأكثر طراوة، كما يمنحها نكهة مميزة ويزيل أي رائحة زفارة قد تكون موجودة فيها.
2. استخدام السكر
يُعتبر السكر من العناصر التي تساهم في تسريع نضج اللحمة وفي هذه الطريقة، يتم تحضير اللحمة كما هو معتاد للسلق، لكن الاختلاف يكمن في إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الماء المغلي. هذا يعزز من نكهة اللحم ويساعد في تسريع عملية الطهي فينبغي الحذر من زيادة كمية السكر حتى لا يؤثر ذلك على نكهة الشوربة، إذ أن كمية صغيرة تكفي لتحقيق النتيجة المطلوبة دون تغيير الطعم.