في ظل انتشار المنتجات الغذائية الضارة على نطاق واسع، أطلق خبراء الصحة والتغذية تحذيرا عاجل يخص نوع من الزيت يستخدم بكثرة في المنازل، ويعتبر كارثة في كل بيت هذا النوع من الزيت يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى الإصابة بالسرطان، أمراض الكبد، وتدمير الجهاز المناعي، مما يثير قلق الكثيرين حول مدى خطورته وتأثيره على الصحة العامة.
الزيوت النباتية المهدرجة: العدو الخفي
الزيت الذي يتم التحذير منه بشكل خاص هو الزيوت النباتية المهدرجة أو كما يعرف أيضا بالزيوت النباتية الصناعيه التي يتم تعديلها كيميائيا لتحويلها إلى صورة أكثر ثباتًا وقابلية للاستخدام لفترات طويلة تتواجد هذه الزيوت بكثرة في الأطعمة الجاهزة والمقلية والمنتجات التي تحتاج إلى فترة صلاحية طويلة.
كيف يتم تصنيع الزيت المهدرج؟
عملية الهدرجة هي عملية كيميائية يتم فيها إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتحويله من زيت سائل إلى دهون صلبة، مثل السمن النباتي هذه العملية تحول الدهون الطبيعية إلى دهون متحولة وهي أحد أخطر أنواع الدهون التي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
المخاطر الصحية للزيوت المهدرجة
خبراء الصحة يحذرون بشدة من الزيوت المهدرجة لأسباب عديدة، أبرزها:
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان الزيوت المهدرجة تحتوي على مركبات ضارة تساهم في نمو الخلايا السرطانية. بعض الدراسات أظهرت أن هذه الدهون المتحولة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يعتبر الكبد هو العضو المسؤول عن تصفية السموم من الجسم، ولكن استخدام الزيوت المهدرجة بشكل مفرط قد يسبب تراكم الدهون في الكبد، ما يؤدي إلى مر الكبد الدهني وتدهور وظائفه مع مرور الوقت.
- تؤدي الزيوت المهدرجة إلى تثبيط جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والأمراض، خاصة في ظل الظروف التي تتطلب مناعة قوية مثل جائحة كورونا.