الجبنة البيضاء من الأجبان المحببة للكثيرين، وتعتبر إضافة رائعة للعديد من الأطباق، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مما يضمن حصولك على جبنة طازجة ولذيذة لذلك سوف نحرص على توضيح طريقة تحضيرها والمكونات التي تحتوي عليها في مقالنا بالتفصيل والدقة.
المكونات الأساسية
- الحليب كامل الدسم، يفضل الحليب الطازج للحصول على أفضل النتائج.
- المنفحة، حيث تكون مادة طبيعية تستخدم لفصل اللبن عن الشرش، ويمكن الحصول عليها من محلات الأجبان.
- الملح.
طريقة التحضير
- ضع الحليب في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية.
- تجنب الغليان الشديد حتى لا تتلف البروتينات.
- أذيب المنفحة في القليل من الماء الدافئ ثم أضفها إلى الحليب مع التقليب المستمر.
- اترك الخليط لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتحول إلى جل.
- استخدم سكينا حادا لقطع الجل إلى مكعبات صغيرة.
- استخدم قطعة قماش نظيفة أو مصفاة لتصفية الجبن عن الشرش.
- ضع الجبن في المصفاة واتركها لتصفية السوائل الزائدة لمدة ساعة تقريبا.
- أضف الملح حسب الرغبة إلى الجبن وقلب جيدا.
- ضع الجبنة في وعاء محكم الغلق وغطها بمحلول ملحي، لحفظها لفترة أطول.
نصائح إضافية
- يجب أن تكون درجة حرارة الحليب مناسبة لعمل المنفحة، فإذا كانت مرتفعة جدا قد تمنع التخثر، وإذا كانت منخفضة جدا قد يتأخر التخثر.
- يمكنك استخدام حليب البقر أو الأغنام أو الماعز، ولكل نوع نكهة مميزة.
- إذا لم تتوافر المنفحة، يمكنك استخدام بدائل مثل عصير الليمون أو الخل، ولكن النتيجة قد تختلف قليلاً.
- يمكنك إضافة أعشاب طازجة أو توابل مثل الثوم أو الكمون إلى الجبن لتغيير النكهة.
- احفظ الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.